降低胆固醇、氧化、抗衰老、预防动脉粥样硬化，防治心脑血管。橄榄油是日常生活当中经常用到的一种烹调用油，橄榄油具有非常丰富的不饱和脂肪酸，它能够降低人体血液当中的胆固醇，因此预防动脉粥样硬化，防治心脑血管的疾病。
橄榄油当中还含有非常丰富的维生素e，能够有效的清除体内多余的自由基，起到抗氧化、抗衰老、保护皮肤的作用。橄榄油当中的单不饱和脂肪酸，还能够起到一定润肠通便，促进排便的作用。此外，橄榄油还能够促进骨骼的生长，促进人体对钙的吸收。
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