猪肝的营养价值和功效如下:
第一，补铁。猪肝中铁元素丰富，且易于吸收，适合儿童和中老年人食用，用以预防缺铁性贫血，改善面色，嘴唇，指甲苍白的症状。
第二，保护视力。猪肝中含有丰富的维生素A，其可以提高眼睛的暗适应能力，缓解眼睛疲劳和干涩，预防夜盲症。
第三，补充机体所需维生素和矿物质。猪肝中还含有维生素B2，维生素E，硒等，为机体提供丰富的营养物质。
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