鼠麴草又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳草、田艾、清明菜和菠菠草，是制作清明节气美食清明果的原料之一。鼠麴全草含有黄酮苷、挥发油、微量生物碱等。鼠麴草的花含有木犀草素、芹菜素、槲皮素、葡萄糖苷等成分。鼠麴草是一种温性中生牧草，多长于田野，路旁及农田，草地阴湿处。。
鼠麴草茎直立，茎基部常分枝，全株密被白色柔毛。春夏季间盛开淡黄色花，头状花序顶生，密集成伞房状。鼠麴草在春夏间采集，把鼠麴草洗净，鲜用或晒干用。
鼠麴草
中医认为鼠麴草味甘，性平。入肺、胃、肾经。有润肺调中，镇咳，平喘，降压，祛淤。鼠麴草的茎叶中含有有芦丁和槲皮素。开的花朵中含有木犀草素及萄糖甙成分，其在治疗咳嗽、哮喘、气管炎等方面的着不错的功效，此外鼠麴草有扩张局部血管作用，故能降低血压的功效。但是需要注意的是，一次最好少量食用鼠麴草，过量食有可能损害眼视力。
鼠麴草如何食用呢？
鼠麴草
1、煮水喝
由于鼠麴草有一定的保健功效，部分地区的人将其洗净后煎水饮用。
鼠麴草
2、蒸着吃
将鲜嫩的鼠麴草切碎，拌上白面跟玉米面掺合到一起，加上盐上蒸笼大火蒸上15分钟，然后再配上醋跟蒜的混合汁往上一浇，就可以食用啦。
鼠麴草
3、制作清明果
采回的鼠麴草，洗净泥沙，细细剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面团。醒发后，或搓成光滑的团子状，或压成饼状，或上笼屉蒸熟，或入油锅煎炸，天然清香。
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