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辣炒蛏子

2023-07-21 08:45:00 编辑:join 浏览量:640

辣炒蛏子

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蛏子泡在盐水中2小时,吐尽泥沙。

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食材和调料准备,蛏子外壳用牙刷刷干净。

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青椒洗净切丝,生姜和大蒜洗净切片,小葱摘好洗净切末。

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锅内油烧至5成热,下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。

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下入生姜和蒜片爆香。

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下入蛏子翻炒。

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加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。

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下入青椒翻炒1分钟关火起锅。

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装盘时撒上葱末即可。

1、花椒和干辣椒炸的时候,油5成热就够了,千万不要太热,否则会炸糊。自从做香辣烤鱼炸了料油后,就感觉无论做什么菜,加点花椒和干辣椒炸一下,味道会更好,这也算是我这道菜的一点小创新吧!

2、蛏子炒的时候要大火快炒,加调料的时候速度也要快点,最好事先把调料放在一个小碗里,这样倒起来方便。只有在加青椒后才需要炒的时间稍微长一点,不过也只是将青椒断生即可。

3、生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣都是咸的,所以不用放盐了,味道刚刚好。

4、蛏子壳周围的一圈黑色带状物,是蛏子身上最脏的部位,相当于蛏子身上的封箱带,千万别吃哦!

来自 美食天下 行不改名 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

标签:蛏子

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