干黄花菜放三年了是否还能吃，一般需要根据是否变质决定，没有变质的情况下可以适量地吃，但是如果已经变质，则不建议吃了，吃了对身体会造成一定的影响。
1、能吃：干黄花菜放在干燥的环境中，没有变质的情况下，其中的营养物质不会被破坏。
其中含有氨基酸和胡萝卜素成分，也含有多种维生素，比如维生素C，同时还含有一些碳水化合物和蛋白质成分，可以补充人体代谢所需的能量，还能帮助胃肠道蠕动，改善大便干燥的情况，可适当吃一些；
2、不能吃：干黄花菜如果在潮湿的环境中存放，容易引起变质，可能已经被霉菌污染，需要避免吃。在变质以后，干黄花菜会出现发黑的情况，闻起来也会有霉味。
其中的营养物质已经被破坏，此时不建议吃了，如果吃了这样的干黄花菜可能不仅不能获取营养，同时也可能引起胃肠道刺激，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至中毒。
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