除富含 B族维生素外,粗粮杂粮中所含的维生素 E、钾、钙等矿物质比精米中多得多,有些还含有植物化学物质,如芦丁、类胡萝卜素等,具有抗氧化作用,可以减少发生心血管疾病的危险。 粗杂粮中含有较多的膳食纤维,可以增加饱腹感。
如果我们食用等份的精米或粗杂粮,其饱腹感就会更强,这样就可以减少能量的摄入量,有利于控制体重,预防肥胖。
此外,与精米相比,食用粗粮能延缓糖分的吸收,帮助提高糖耐量,预防糖尿病。 其膳食纤维也有防止心血管疾病、肠道肿瘤等多种功效。
因此,除了吃精米面之外,还应适当选择一些粗粮、杂粮,如全麦面包、燕麦片、荞麦、小米、玉米、番薯等,不要“食不厌精”。
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