海蜇皮质脆，浸泡后，凉开水冲洗切碎，常作凉拌菜食用。若用食醋少许拌食，常食可治甲状腺肿大。其中间肉厚者称“海蜇头”，边缘肉薄者称“海蜇皮”，均可作药用。 一般的海蜇头和海蜇皮都是用浓盐水泡着,要很浓的那种(所以,一般在吃海蜇之前要用清水洗很多遍先去咸味).一般的都是海蜇头比较贵,如果是正宗的海蜇的话.海蜇头也比较好吃,很脆的.
1、海蛰头和海蛰皮是海蛰经加工后同一种生物身体上的不同部位。 2、海蛰头是由海蛰身体下（裙）部加工而成，海蛰头是由海蛰身体的上（伞）部加工而成。蛰皮圆形片状，蛰头簇状不规则形。 3、一般说来，蛰头比蛰皮脆，根据菜肴需要选择。蛰皮一般用于拌凉菜用。蛰头除了拌凉菜外，还可烹制多种菜肴。
价格、口味不同。海蜇头的价格是普通海蜇的十几几十倍。口味嘛，参照价格。
海蜇头是边上的 海蜇是身体部分的 海蜇头硬很多 海蜇就比较软一点了
前者 更好吃 吃起来 脆脆的 就是 海蜇的头部
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