自制年糕怎么做

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕口感软糯清香，平时可以炒菜吃，储存也方便。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

糯米粉，粘米粉混合，慢慢加入水，搅拌成用手一抓成团，一捏就碎开的程度，

蒸锅篦上铺好屉布，倒入拌好的面

蒸20分钟，

倒入盆中，放凉后开始揉搓

非常粘手，所以一定揉一边往手上和盆底放油，一定要有耐心揉，直到可以拉出膜的程度，团好

揪下面剂，做出自己想要的形状

放冰箱冷藏后切片或切段，冷冻保存

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