炸酥肉

1

备好食材：五花肉

2

葱花（最好取葱白部分）和姜末

3

五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）

4

肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉

5

充分拌匀后腌制1到2小时

6

红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状

7

将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀

8

锅中倒入较多的油，大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好

9

将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出

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刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟！

1、由于家人不喜欢吃肥肉，所以选用了较瘦的五花肉，其实带点肥肉还更香

2、肉片不能切的太厚，否则不容易熟

3、在炸制酥肉时，要根据情况来调节火的大小

4、酥肉可以一次多做点，存入冰箱冷冻，随吃随取，非常方便

来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类： 热菜中式宴请儿童秋季食谱冬季食谱宴客菜晚餐

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