羊肝是山羊或绵羊的肝脏，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。他有益血、补肝、明目的功效。
羊肝含铁丰富，铁是产生红血球必须的元素，适量进食可补血，使皮肤红润。羊肝含丰富的维生素B2，能促进身体的新陈代谢。羊肝中含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。选购时以褐色紫色、手摸坚实无黏液、无异味的为佳品。
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