不适合吃荠菜的人群主要有：体质虚寒的人、腹泻便溏的人、孕妇、月经量少的女性、贫血者、便清泄泻及阴虚火旺的人，另外患有疮疡、目疾、热感冒等病症者也不宜食用。
荠菜性寒味甘，具有凉血、止血、利尿等效果。
含有的丰富维生素C可以预防胃癌和食管癌。大量的粗纤维可以增加肠胃蠕动，促进新陈代谢，预防高血压、冠心病、糖尿病等。
丰富的胡萝卜素可以治疗干眼病和夜盲症。荠菜酸可以止血，缩短出血和凝血时间。含有的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降血压。
荠菜营养价值丰富，但是食用时需要注意，挑选鲜嫩不带花的。
烹饪时不要久烧久煮，以免破坏营养成分。烹饪时不建议加蒜、姜、料酒等破坏荠菜本身的清香味。
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