狐狸肉含有蛋白质、脂肪、多种矿物质等营养成分。狐肉性味甘、温。具有补虚暖中，解疮毒、治虚劳、健忘、惊悸、水气黄肿、疥疮。狐狸心有镇静、利尿的功效。主治癫狂、心悸、失眠、头晕、水肿等病症。狐狸肺有补肺、化痰、定喘之功效。主治慢性气管炎、肺气肿等病症。
狐狸属于犬科，其肉是可以吃的，但野生的狐狸，在环境中生长的时间长，容易带有人畜共患的传染病的病原，是不能吃的，如果人工养殖的狐狸肉是可以吃的，但如果做不好的话，味道不好吃，国内一般都做饲料用。
首先是因为人们迷信的影响，现在在很多农村还流传着“狐仙”的传闻，有人认为吃了狐狸肉就会招惹狐仙，给自己和家人带来灾难。
其次是因为狐狸肉味道并不好，而且狐狸身上有一种特殊的臊味，很多人可能受不了这种味道就不会吃，毕竟能够替代狐狸肉的食物很多。
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