一、怀孕能吃鸭肉吗
二、鸭肉炖什么最补
三、如何买鸭肉
1、怀孕能吃鸭肉吗
鸭肉营养丰富,孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。
老鸭有滋阴补血之功,因此用于调补、食疗时,多选用老鸭。但鸭肉偏寒凉,体寒的孕妇最好少吃。
2、鸭肉怎么做好吃
材料:鸭子半边,八角1个,桂皮1片,老抽1茶匙,葱段适量,花椒8粒,料酒几滴,姜片5片,盐适量。
做法:
2.1、半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用。
2.2、在锅中放少量的油,放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
2.3、放入鸭块,继续翻炒,炒到鸭块出油,加入能够没过鸭块的清水,一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。
2.4、等汤汁炖至还剩三分之一是,根据口味加入适量的盐,最后大火收汁即可。
3、孕妇吃鸭的注意事项
3.1、选择健康新鲜的鸭子
新鲜的鸭肉做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。
但需要注意的是,在选购鸭子时,要注意家禽店铺的卫生,特别是在农贸市场选购时,更应该注意。
3.2、孕妇吃鸭有度
孕妇吃鸭虽然能补充不同的营养,但别忘了鸭子性寒,孕早期的妈妈尽量少吃,孕中期可适当吃多点,否则多吃可能会造成胎儿先天体质偏寒。
3.3、烹饪不宜过咸过辣
有些人口味偏重,喜欢过辣过酸过甜过咸等,但孕期的妈妈尽量保持清淡口味为主,过重口味和过多香料添加剂对孕妈和胎儿的健康都有不好的影响。
鸭肉+山药最补。鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用。吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是进补的上佳组合。
材料:鸭1只、山药2根、食盐5克、料酒2勺、水适量。
做法:
1、处理干净的老鸭剁成小块,用热水焯至血污浮沫出,沥干水分,用热水冲洗干净,沥干水分。
2、山药去皮,切滚刀块,置入清水中待用。
鸭肉入砂锅,添加没过的热水,添加葱和姜。
4、煮开后,用勺子撇清表面的浮沫和杂质,添加料酒转小火,盖盖,慢炖。
5、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉,添加山药,煮开后,用盐调味,继续煮至山药熟透,关火即可。
1、看宰杀处的刀口
如果是宰杀的活鸭,因为鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。
倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭肉,就说明是在鸭病死后再补刀的。
2、看眼球
眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。
如果鸭肉放久了或已经变质,鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼睛很浑浊。
3、看鸡爪和鸭蹼
新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的,而鸭蹼则是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。
而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌,没有光泽,放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。
4、看鸭皮
鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。
5、闻闻味道
可以离近鸭,闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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