牛磺酸是从牛黄中分离所得，又称β-氨基乙磺酸。
牛磺酸主要是在食物中摄取，例如动物内脏、海鱼、贝壳以及紫菜等，可以维持大脑功能，促进脑神经的发育，改善记忆力。
还可以维持视觉功能的正常，保护视力。
体内的牛磺酸能够抑制脂肪类物质的吸收，预防胆结石的形成，也可以促进肠道对铁的吸收，起到增强体质的作用。
最后，还可以起到营养心脏、降压、降糖的效果。
牛磺酸具有保健作用，可以增强机体的免疫力，但是不能替代药物治疗。
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