可以通过看外观、看颜色、看手感、闻味道和品口感这几种方式，对鸭血进行辨别真假。
看颜色
真鸭血整体颜色偏暗红，过水焯时候不会染色到水中，假鸭血因为是色素添加的，焯水时候会将水染色。
看外观
真鸭血表面会有不规则的气孔，而假鸭血整体上都没有气孔。
闻味道
真鸭血经过蒸熟后，闻起来会有鸭肉的味道，而假的没有任何味道。
看手感
真鸭血比较硬和脆，一碰就容易断裂，假鸭血韧性好，不会断。
品口感
真鸭血熟后吃起来比较嫩，口感像豆腐，假的鸭血，吃起来像果冻，没有味道可言。
标签：鸭血,真假,鉴别
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