什么？你说男生爱吃豆腐？我们女生还爱小鲜肉呢！亲，别闹，“安皇后”说的是正儿八经吃那 “白、细、嫩、软”的豆腐。（嗯？听起来还是怪怪的……）
曾经，清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“豆腐得味远胜燕窝。” 如今，美国烹饪学院院长梅茨强调：“中国豆腐将比让人腻味的汉堡面包流行得更为广泛。”
中医学认为，豆腐有益中和气，生津润燥，清热解毒，吃法也随意，可煮、可炒、可炖、可煎，和其它蔬菜、鱼肉合做，可做出100多道佳肴来。
豆腐和虾分别能为人体提供优质的植物蛋白和动物蛋白，虾仁中还含有其它食物中所缺少的碘、硒等微量元素。
将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成蓉状，加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。
白豆腐切成厚长方片，一半平放在盘子里，表面放虾蓉，然后将剩余豆腐盖在上面，成为两片夹有虾蓉的豆腐盒。
在豆腐盒表面裹上淀粉，均匀蘸上蛋黄液。煎炒锅以中火约热，加少许油，将豆腐盒放入锅中，转小火煎至两面呈金黄色。
最后加葱末、姜末、高汤或水、盐，加盖焖至收汁后淋上香油即可。
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