我想圣诞节在每个人心中都各不相同，或许有的人喜欢白色的纯情圣诞，有的喜欢缤纷色彩的圣诞，还有的人或许喜欢紫色的浪漫圣诞，也或许有些人更偏爱传统的经典圣诞，如今圣诞节已经走入了大多数中国家庭，更走进我们这些烘焙爱好者的世界，我们为圣诞节忙碌着，为我们心中的完美圣诞尽心尽力的烘焙着各式各样的美食。
就拿我来说吧，提前一个月就开始准备圣诞美食的原料，可最后发现还是有些迟，早就相中Jane家的圣诞布丁蛋糕，但传统的圣诞布丁蛋糕准备起来实在是相当麻烦。在国外将搅拌好并长时间煮过后的布丁，用布包起来吊在低温的地方放一个月以上,甚至还有放上一年的，因为人们相信这样会让味道变得更为醇厚，圣诞节当天再取下来蒸上几个小时,淋上奶油酱汁,最后淋上白兰地点火。花了很长的时间才联系上Jane，向她所要一位长者朋友的奶奶使用的配方,说起那配方也有上百年的历史了，可最后还是因为时间过于仓促今年没能做成那款具有上百年历史的布丁配方，临时用了孟老师的圣诞布丁配方，稍作改动完成这款澳洲人圣诞大餐的餐后甜点。
葡萄干和各种水果干混合提前用白兰地浸泡一夜，沥干水份备用。
白土司150度入烤箱烤干，取出切1cm见方的小块。
沥干水份的综合水果干、切块的白土司、杏仁粉、低粉及肉桂粉和五香粉混合拌匀。橙汁、橙酒混合加入全蛋液、红糖、盐、小苏打、泡打粉（没有可不放）搅拌均匀。
将液体材料倒入拌好的粉料中混合均匀。
将模具内壁涂一层黄油撒糖粉，再将来多余的糖粉敲出。倒入布丁蛋糕的面糊抹平表面。
取一张油纸，对折成双层。
再从中间折出一小边。
盖在容器上，用绳子扎紧，剪去多余的油纸。
将蒸锅中倒入水，大火煮沸后放入布丁蛋糕，转中火煮40-45分钟即可。
蒸好的蛋糕脱模用纱布包裹好，放通风阴凉处晾凉后即可食用。
制作白兰地奶油沾料：
无盐黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌匀，在用电打蛋器搅打均匀。
加入1大勺白兰地快速搅拌均匀即可。
1.混合的水果干用白兰地多浸泡些日子，泡的时间越长果干越浓香。
2.如果没有现成的白土司也可用面包渣（面包糠）代替。
3.容器内部涂黄油撒糖粉可使布丁更加容易脱模。
4.覆盖在容器表面的油纸也可用锡纸或纱布代替。
5.如果想要布丁蛋糕风味更醇厚，就把这个布丁多放些日子，吃之前再煮一会，晾凉后即可食用。
标签：布丁,圣诞,蛋糕
