肯德基脆皮炸鸡的做法

肯德基脆皮炸鸡的做法

把小鸡腿放温水里泡3.4个小时，中途换2.3次水，泡净血水。把小鸡腿改刀，正反面划5.6下沥干水分备用

碗里放入2勺奥尔良腌料

2勺生抽，姜丝

1勺蚝油拌匀

搅匀把小鸡腿放进去用手充分按摩抓匀，套保鲜膜放冰箱里腌制一晚，我通常都是腌制24个小时，更入味～

用10勺面粉➕5勺玉米淀粉拌匀，加入一丢丢椒盐在粉中混合。然后把鸡腿放入裹粉中裹满，旁边准备一个小碗放清水，把裹好的鸡腿放清水中2.3秒钟拿出来，再裹一遍粉，用手轻轻按压，搓一下表皮，再抖一抖

视频操作手法，视频录反了，凑合看一下吧，哈哈

重复上面的步骤，放清水里再裹粉，就会形成如图的鱼鳞片一样的状态，这种炸出来很好吃。（喜欢脆皮薄一点的裹一遍就可以，喜欢脆皮厚一点的就2遍）

油温5.6成热，筷子🥢放进去起小泡就可以放入鸡腿，小火慢炸，翻面炸8分钟左右，再复炸2分钟，这样更酥脆哦，外皮焦黄即可出锅，沥干净油，或者当放厨房吸油纸上也可以

外酥里嫩的炸鸡腿就做好啦

总结：

1，把小鸡腿放温水里泡3.4个小时，中途换2.3次水，泡净血水。把小鸡腿改刀，正反面划5.6下沥干水分备用。

2，碗里放入2勺奥尔良腌料。

3，2勺生抽，姜丝。

4，1勺蚝油拌匀。

5，搅匀把小鸡腿放进去用手充分按摩抓匀，套保鲜膜放冰箱里腌制一晚，我通常都是腌制24个小时，更入味～

6，用10勺面粉加5勺玉米淀粉拌匀，加入一丢丢椒盐在粉中混合。然后把鸡腿放入裹粉中裹满，旁边准备一个小碗放清水，把裹好的鸡腿放清水中2.3秒钟拿出来，再裹一遍粉，用手轻轻按压，搓一下表皮，再抖一抖。

7，视频操作手法，视频录反了，凑合看一下吧，哈哈。

8，重复上面的步骤，放清水里再裹粉，就会形成如图的鱼鳞片一样的状态，这种炸出来很好吃。（喜欢脆皮薄一点的裹一遍就可以，喜欢脆皮厚一点的就2遍）。

9，油温5.6成热，筷子🥢放进去起小泡就可以放入鸡腿，小火慢炸，翻面炸8分钟左右，再复炸2分钟，这样更酥脆哦，外皮焦黄即可出锅，沥干净油，或者当放厨房吸油纸上也可以。

10，外酥里嫩的炸鸡腿。

标签：脆皮,炸鸡,肯德基