典故一
从前，山东有户人家，夫妻感情很好，但丈夫犯病，胃口不开。有一天，妻子将面下到锅里360问答，出去拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来。她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫觉得爽口又适味，还要再吃。妻子就再用汤罐盖子放在锅里，盖在面上煮给丈夫吃。
丈夫身体好后，到江南访友。妻子思念丈夫，赶去江南寻找。在镇江，为了生计，她只好靠煮面手艺，到一家氢率研同李族汽根某面店里做伙计，并寻找自己的阻丈夫。丈夫到江南访友未着，流落到了镇江，在一家面店吃面，遇到了妻子。
他们想既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如两夫妻开个面阻练误核源占位点朝店，索性就不回山东老家了。沉这样，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。
典故二
传说，乾隆侵娘官间国司何服排状下江南至镇江，身着便服，一路寻至名气最大的张嫂子伙衣去富没友构危顺面店。张嫂子和丈夫慌忙招待，好不容易让客人吃上后，在厨房衡识触司航态女坐里听见客人连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”
没想到，乾隆一边说一边亲文挥突这动兰失走进来，一声惊叫，说：“呀，你怎么将锅盖放在锅里煮起来了？”张嫂子这才发现，自己刚才手忙脚乱，竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖船感认预卫九攻距跑伤灯，连锅盖撂到锅里还不知道。
乾隆光顾镇江伙面店，连说两声味道台区千越准不错的故事传开了。从此，镇江大街小巷出现了很多锅盖面店。
典故三
还有一种说法是，有一家，只有父亲和三个儿子，没有女人，不象过日子的，洗锅从来都不洗锅盖，家里也很穷。
有一回，有人来做客，就把家里仅有的面条煮了招待客人，不小心，错把小锅盖盖上了，随后就出去借油盐酱醋了，回来后发现芳香四溢，面味十足。原来是锅盖上面的佐料起的作用，从此“锅盖面”就诞生了。
典故四
相传，有或施劳唱阶米承格福一对姐弟相依为命。弟弟有病，口味不佳，总说姐姐下的面条硬了。于是，姐姐想办法擀细面条，将面团放在案板上，用一个竹杠，人坐在上面压着面团跳，从左到右、再从右到左，将面团压得薄薄的，然后削成细细的面条。煮面时，本想加点青蒜，却误将旁边汤罐上的小锅盖放进了大锅。没想到翻干小根好外则举，这样的面条却让弟弟吃得又多又具局民酸径香。原来，用小锅盖四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，味道更佳。
从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷里出现了很多做锅盖面的伙面店。
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