一、世界公认十大抗癌食物 1.胡萝卜 富含的胡萝卜素能够起抗氧化剂的作用,通过清除体内自由基,预防肺癌。
胡萝卜素在体内可转化为人体不可缺少的营养要素维生素A,可防止正常细胞癌变。
2.橄榄油 是一种优质食用油,富含植物化学抗氧化剂和维生素E,具有预防乳腺癌和结肠癌的作用。
3.菠萝 富含蛋白酶,可以缓解嗓子疼和咳嗽,治疗关节炎和痛风,加速蛋白质消化。
而最新的一项研究也表明,食用菠萝对于癌症的预防和治疗也非常有效。
4.辣椒 被称为肥胖终结者。
而在抗癌方面,研究显示,它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长。
5.香菇 含有维生素C,能起到降低胆固醇、降血压的作用,更能抑制和减缓癌细胞的生长,减少癌症治疗的副作用。
6.十字花科植物 包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类(莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。
研究表明,十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。
7.西红柿 富含抗氧化剂和番茄红素,能有效清除自由基,起到抗癌、抑癌的作用。
经常食用西红柿,能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险。
8.菠菜 被公认为绿叶蔬菜中的黄金菜。
它富含叶黄素、维生素E、抗氧化剂,经常食用能预防肝脏、卵巢、结肠、前列腺癌。
9.大蒜 素有"地里长出的青霉素"之称,它富含大蒜素和硒等微量元素,经常食用,对于防止癌症恶化,以及提高身体免疫力都非常有帮助。
10.草莓 含有的花青素是一种很强的抗氧化剂。
实验室研究表明,它能够抑制肺癌、结肠癌、血癌等癌细胞的生长。
二、抗癌的水果推荐
1、罗汉果 适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮,有清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的作用,对这几种癌症患者放疗后出现的烟干、烦渴、干咳、低热亦有缓解效果。
2、菱角 据1967年日本《医学中央杂志》报道: 发现菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,在以腹水肝癌AH-13及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中,发现菱角有一定的抗癌作用。
可用菱角同粳米煮粥食用,也可用菱角加薏苡仁一同煮粥,适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌患者经常食用。
3、百合 具有良好的营养滋补功能,还含有一种特殊的有效成分--秋水仙碱,具有较好的抗肿瘤效果,对多种癌症有效。
适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤等患者食用。
同时也适宜这些癌症患者经放射治疗后出现体虚乏力、干咳少痰或咯血、心烦口干、体有低烧、心悸失眠时服食,可以收到止咳、止血、安神、增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应的效果。
4、核桃 又称胡桃,它既是一种营养丰富的滋补强身食品,同时也是一味补肾固精、温肺定喘、润肠通便的中药。
现代药理研究表明,它所含的锌、镁及维生素A、B1、B2、C、E等,皆可防癌抗癌。
无论是健康人,或是癌症患者以及放疗化疗或手术后,经常食之,都可强壮身体,防癌抗癌,益寿延年。
5、荸荠 性寒、味甘,能清热、生津、化痰、消积。
近年来,上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。
由于荸荠含抗癌物质,所以,有的医家用来作为癌症患者的佐食。
如作为肺癌患者,乳腺癌患者,食道癌患者的膳食辅食,对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者,只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时,皆宜食用,这对缓解病情、改善症状都有益处。
6、莲子 性平、味甘,有养心、益肾、健脾作用。宋代《图经本草》中记载:"莲子捣碎和米作粥饭食,轻身益气,令人强健。
"所以,凡癌症患者以及放疗化疗后体质衰弱时,均宜常食莲子。
近代药理发现,莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用。
肺癌患者低热、干咳以及放疗化疗后体弱者,民间喜用莲子同百合、山药、银耳、冰糖煮食。
7、荔枝果 俗称凉粉果、木馒头。
性平、味甘酸,有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。近代药理表明,它所含的B-谷留醇有一定的抗肿瘤作用。
薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜。
8、葵花籽 它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质,以及镁、钙、磷、铁、钾、维生素P、E、B1、A等。
葵花籽仁中含有的绿原酸,经动物实验表明,对大鼠肝癌癌前病变有良好的预防作用。
因此,葵花籽既是一种营养食品,又是一种抗癌防癌食物,但是每次食用量不宜过多。
三、饮食中防癌抗癌 一吃"鲜" 多项国际研究指出,多吃新鲜食物有助于防癌。
世界癌症研究基金会发现,多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。
尤其是十字花科蔬菜,含醌和酚。
醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。
饮食中防癌抗癌 防癌九大食物 人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬,最好包括红、绿、黄、紫等颜色。
相反,久放霉变的食物千万别吃。
花生、大豆、米、面等发霉后,可产生强致癌物黄曲霉素,可导致肝癌、胃癌等。
另外,尽量别吃隔夜菜,放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐,加热次数越多含量越多。
二吃"淡" 高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。
日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现,对男性而言,食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍,而在女性中,食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。
研究者表示,这是因为人体食用过量高盐食物后,食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害,随之发生一系列病理改变。
高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐,可与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强的致癌性。
建议大家每人每天吃盐别超5克。
烹调时还要注意"隐性盐"的存在,比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐,需要控制用量。
除少吃盐,清淡饮食还应控制吃肉量。
美国国家科学院报告指出,脂肪与癌症关系最为密切,特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
世界癌症研究基金会建议,每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克,尽可能少吃加工肉制品。
三吃"粗" 食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。
各种粮食本来都是膳食纤维的来源,但受到加工的影响,加工越精细,膳食纤维损失越多。
所以人们最好刻意吃点"粗"。
富含膳食纤维的食物包括:黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。
膳食纤维进入体内后,可刺激胃肠道蠕动,促进排便,减少肠道吸收致癌物,预防大肠癌。
值得推荐的是,豆类脂肪少,纤维多,不仅可有效降低患子宫内膜癌风险,由于含较多抗氧化物质,还能预防乳腺癌。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,可促进新陈代谢,增强体质。
其中,硒是一种抗癌物质,可与体内各种致癌物"绑在一起",通过消化道排出体外。
建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。
比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起,做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥。
但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。
四吃"苦" 不少人排斥带点苦味的食物,殊不知,苦味食物有很好的防癌功效。
柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味,因为它们含有一种叫做"柠檬苦素"的物质。
柠檬苦素是一种植物化学物,通常存在于成熟的果实里,柠檬类果实中含量尤多。
多年研究发现,柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显,可帮助肿瘤病人增强抵抗力。
美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。
柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用。
美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。
比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。
苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖。
所以,防癌饮食必须吃点苦。
五吃"酸" 醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸。
研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性。
此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等。
烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时,放点醋能让菜肴颜色更鲜艳;熬小鱼、炖排骨时放点醋,利于骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
除了醋,酸奶也是常见的酸味食品。
美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤。研 究 人 员 先人为的使老鼠患上肿瘤,再将它们分为两组。
一组饲料中加酸奶,另一组不加。
结果显示,前者肿瘤明显得到抑制,与后者相比,肿瘤细胞减少30%~35%。
究其原因,研 究 人 员 认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性。
酸奶虽好但不能过食,成人每天喝酸奶别超400克,除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年。
胃酸过多者应避免饭前喝,空腹喝酸奶可促进排便,适合便秘者,相反,腹泻者则不适合,普通人饭前饭后均可。
四、怎样防癌 食疗补铬可防癌家研究发现,癌症主要是癌基因发生突变而产生的。
铬是核酸素的稳定剂,可防止细胞内某些基因物质的突变,因而常吃含铬的食物可预防癌症。
营养学家推荐铬的摄入标准为每日50-200微克。
营养学家谭家峰建议以食母生(干酵母片)补铬快捷方便,因其富含氨基酸,B族维生素和微量元素铬。
另外,糖尿病患者每日分次口服食母生片8克,据临床观察,这对控制血糖有一定作用。
常喝牛奶防癌作用 近期,食品学家们研究结果表明,牛奶对结肠癌、胃癌、血癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌等有一点的预防效果。
要充分发挥牛奶的防癌抗癌作用,就要常喝全脂牛奶。
但要适量,也不是喝的越多越好。
另外,常喝牛奶还可降胆固醇,因为牛奶中含有的乳清酸,能抑制肝脏合成胆固醇,使血液中胆固醇降低。
多吃含硒的食品可防癌 专家经研究证实,硒是红细胞中抗氧化剂的重要成分,充足的硒可促使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水。
此外,富含硒的多种酶能够调节甲状腺功能,参与氨基酸等合成。
防癌实验表明,在每天服200微克硒制剂的人群中,癌症总死亡率降低了50%,总发病率降低37%。
其中前列腺癌的发病率降低了63%,结肠癌的发病率降低了58%;肺癌的发病率降低了46%。
硒还能防止人体免疫力低下。
专家建议,中老年人应适量吃富含硒的食品,如芝麻、大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。
四种维生素有抗癌功效 维生素A,能阻止和抑制癌细胞的增生,对预防胃肠道癌和前列腺癌功效尤其显著。
维生素C,可减少致癌物质亚硝胺在体内的聚集,降低食管癌和胃癌的发病率。
维生素E, 可提高身体免疫能力,抑制致癌物质的形成。
维生素B1、B2、B6、B12等B族维生素,可抑制癌细胞的生成,还能帮助合成人体内的一些重要的酶,调节体内代谢。
常吃富含以上维生素的食物,有利于防癌。
细嚼慢咽有利防癌 据有关资料统计,40%的癌症发生与食物摄入有关。
这是因为食物中的一些致癌物在作祟,包括硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等。
而唾液中含有13种消化酶、11种矿物质、9种维生素、以及多种有机酸和激素。
其中过氧化物酶和维生素C的解毒功能最强,它们不仅有抗氧化的作用,还能消除体内的氧自由基,分解进入口腔的致癌物质。
如苯并芘、黄曲霉毒素、添加剂等。
美国佐治亚大学实验表明,在亚硝酸类化合物、黄曲霉毒素等致癌物中加入口腔分泌的唾液,细胞变异在30秒内完全丧失。
看来,吃饭时,每口食物咀嚼30下,让唾液与食物充分混合,延长搅拌时间,可有效减少癌症的发病率。
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