巨蛋蛋糕的做法

巨蛋蛋糕的材料

低筋面粉：90g

鸡蛋：4个

细砂糖：100g

低筋面粉：3g

糖粉：7g

第1步：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开放入两个干净的盆子。蛋黄中放入50克砂糖，用打蛋器打至发白，砂糖融化。放入几滴香草精，放这个很必要，蛋糕还没出炉就闻到浓浓香草气息了。

第2步：将剩下的50克细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器打至硬性发泡。

第3步：将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，注意不要搅拌。

第4步：拌好的蛋糊里筛入低筋面粉，我是分两次筛入的，翻拌均匀至无干粉粒。

第5步：将面糊倒入铺好油纸的烤盘，整型。

第6步：将糖粉与面粉拌匀，筛到整好型的面糊上，用锋利的刀划出格子图案。

第7步：烤箱预热175度，中层，25分钟。

上色后表面盖锡纸防糊。

1、翻拌时注意手法，避免消泡。

2、蛋白要打到位，不然面糊翻拌的时候容易消泡

3、配方糖较多，可以适当减量。。

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