食材明细：冬行穗笋 1-2个肉片 适量青蒜 若干青椒 2个食盐 适量姜 适量冬笋炒肉片的做法步骤：1.食材准备：冬笋，青椒，青蒜2.剥笋（去笋壳）3.切肉片，蒜段，姜片4.笋切片，青椒切段5.放少许油，肉片下锅翻炒；肉片炒出油花时，放入冬笋；撒点白砂糖，一点点；快速盖上锅盖2-3分钟后揭开；放入青椒翻炒；接着放入青蒜翻炒；出锅时放入食盐，根据口味调整。小窍门1，冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩，外壳带黄，所以在去外档此卜壳时不可以一层层剥干净，那样会把里面的嫩衣全部去除，非常可惜！剥的时候，要一只手按住，另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断，这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟！2，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，先闷一下，让里面的扒侍高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短。3，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋本身的味道一致。
标签：炒肉,冬笋,家常
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