山药牛奶炖瘦肉【原 料】猪肉300克，山药100克，牛奶200克，姜10克，葱15克，盐适量。【制作过程】1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时。2.取肉汤一碗，与洗净的山药一起放入炖盅内，加滚水适量。3.加盖，隔水炖1小时。4.将牛奶、盐加入炖盅内，炖片刻即成。【营养功效】山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，是一种物美价廉的补虚食品。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙、磷比例非常适当，利于钙的吸收。【小贴士】牛奶不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。莴笋炒肉片【原 料】莴笋150克，猪瘦肉50克，冬菇10克，蒜、花生油、盐、味精、糖、味精、水淀粉各适量。【制作过程】1.莴笋去皮洗净，切成片;瘦肉洗净，切片;冬菇切片;蒜剁碎。2.肉片加盐、味精、水淀粉腌好，锅内倒入油烧热备嫌茄，放入肉丝滑炒至八成熟，装盘备用。3.锅内留底油，放入蒜蓉、莴笋片，加盐，炒至快熟，放火腿、味精、糖、肉片炒透，勾芡即可。【营养功效】莴笋中含有大量的钾，有利于促进排尿，维持水平衡，其中所含的氟元素可参与骨骼的生长，莴笋还含有丰富的碘，对儿童的基础代谢和体格发育会产生有利的影响。【小贴士】莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，妈妈可以用莴笋叶煮汤让孩子饮用，对易者森咳嗽的孩子是不错的平咳仿察之品。牛奶柠檬鱼【原 料】银鳕鱼200克，牛奶500毫升，柠檬汁200毫升，面粉200克，淀粉200克，甜椒、盐、糖、油各适量。【制作过程】1.银鳕鱼宰杀干净，加盐腌渍片刻;淀粉加面粉以1:1比例混合，放入银鳕鱼沾上粉。2.锅中倒入油，银鳕鱼轻放入锅中，煎至浅黄色，装盘。3.锅里倒入牛奶、糖、盐、柠檬汁拌匀后，勾芡，放入甜椒中，食用时淋在鱼身上即可。【营养功效】牛奶中的蛋白质含有8种人体必需氨基酸，适宜构成肌肉组织和促进健康发育，牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小，很容易被人体消化吸收，且其消化率达97%。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素。此菜对促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育有很大的帮助。【小贴士】妈妈在孩子进食前要把鱼刺挑干净。银鳕鱼营养丰富，口感不俗，妈妈可以尝试多种做法为孩子准备营养菜肴，如盐烧、腌制等，营养到位又能给孩子换口味，一举两得。五彩肉丁【原 料】瘦肉100克，油炸腰果50克，红萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，水淀粉、盐、味精、料酒各适量。【制作过程】1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。2.锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。3.炒至材料熟，以少许水淀粉勾芡，撒上腰果即可。【营养功效】红萝卜含丰富的蛋白质，同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等，适合生长发育中的少年儿童食用。【小贴士】这道色彩分明的菜一定可以引起孩子的兴趣，妈妈可以在孩子的碗里一边放饭一边放菜，孩子可以一口菜一口饭的进食。竹笋炒鸡片【原 料】小竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、生姜、葱、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。【制作过程】1.小竹笋洗净切条，鸡脯肉切条，红椒去籽切条，生姜洗净去皮切丝，葱洗净切段。2.鸡肉加盐、味精、水淀粉腌好，锅中倒入油烧热，倒入鸡肉，泡至滑嫩倒出。3.锅内留底油，放入姜丝、小竹笋、红椒，加盐炒至断生，放入鸡肉、葱段、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。【营养功效】竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、维生素B、维生素C等。【小贴士】竹笋微寒，常食用能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。此菜对防止孩子便秘有良好作用。 以上只是部分食谱。
标签：食谱,增高,儿童
