炒土豆片方法一:1,备料:油,辣椒(掰成两段,或稿多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。2,下油:油要多,否衫铅孝则会沾锅的。3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中(4,翻炒,迅速翻炒,当土豆片的边开激弯始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐和味精。5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。方法二:土豆2个,油适量,红辣椒多量,花椒适量,葱花适量,盐适量,酱油适量,蒜瓣适量。先热油,接着炸下花椒捞出,放红辣椒,葱花炸锅。土豆片入锅,放盐,炒至7成熟放酱油与蒜瓣,炒至100%熟,出锅。方法三:主料:土豆??辅料:盐,味精,油,生姜,蒜,花椒粒,干红辣椒,白醋??步骤:??1,土豆去皮后切片,用水泡好,生姜,蒜切粒,干红辣椒切段。??2,锅热后加入油,下辣椒段,花椒,生姜,蒜,爆香后下土豆片炒熟,加点白醋起锅。??注意:土豆片一定要用水泡一下,去掉淀粉炒后会更漂亮。一点点白醋可以使土豆片脆点。??特点:简单,好吃。
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