翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。以翻转糖(翻糖音译)为主要材料，代替常见的鲜奶油，辅以各种装饰。做出来的蛋糕精致华丽。与奶油蛋糕相比，同样可以食用，但保存时间更长。在制作过程中会用到奶粉、糖粉、果胶等原料，也可以加入柠檬汁、天然精油、纤升果粉等其他配料，做出不同口味的产品。制作过程类似于和面，将液体配料宴竖唤一起煮，然后与粉末混合，最后揉成光滑晌凯的糖面。
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