新鲜石斛的主要药物疗效是滋阴清热和强阴益精，可以用来治疗发热目赤、舌红少苔以及牙龈肿痛等多种虚热症状，也可以帮助改善脾胃等器官的功能，促进多种消化液的分泌，改善出现的腹胀及消化不良等疾病。
新鲜石斛可以在洗净之后直接口嚼食用，或者是用开水冲泡，也可以和西洋参等中药材煎水后服用，如果想要滋补效果更明显，可以和鸭肉等一起炖制。所有补品或是有益食物都不建议长期服用。
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