一、羊肺的营养价值
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。
每100克羊肺约含水分76克,蛋白质20.2克,脂肪2.8克,灰分1.2克,钙17毫克,磷66毫克,铁9.3毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸0.4毫克。
二、羊肺的功效与作用
羊肺性平、味甘,归肺经;能补肺气、调水道;可用于肺痿咳嗽,消渴,小便不利或频数。
一般人都可食用,尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。外感未清者忌食羊肺。
选购宜到正规销售地点选购。
在挑选羊肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺。变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
三、羊肺怎么吃最润肺
1、百部羊肺汤的做法
原料:百部20克,姜10克,料酒10克,味精3克,羊肺1具,葱4克,盐15克。
准备:百部洗净,切成段。
羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水氽去血水,切成小块;姜拍松,葱切段。
做法:将百部、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
功效:补肺气,止咳嗽。
2、杏柿羊肺汤的做法
原料:羊肺1具,甜杏仁9克,柿霜、绿豆粉、酥油各30克,蜂蜜60克。
准备:羊肺用清水冲洗干净,挤尽血水。
甜杏仁去皮后研成细末,同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内,倒入蜂蜜后边调边加清水少许,和匀成浓汁待用。
做法:将药汁灌入羊肺内,装入容器,加水约500毫升,隔水炖熟,取出羊肺入碗,注入汤汁即成。
吃肺喝汤,佐餐食用。
功效:滋阴清热,益气养血,止咳平喘。
适用于久病体弱、阴虚内热、虚火灼肺,宣降失常之肺痿咳嗽、吐痰黏稠多白沫、精神疲乏、形体消瘦、心悸气喘、口唇干燥等症。
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