史上最好吃的台式卤肉饭，好吃到爆，风味十足，5分钟就能学会！卤肉饭应该是很火的一道便当了吧，爽滑可口的卤肉饭大配上喷香的大米饭，吃一口爆棚的幸福感。每次外卖点单卤肉饭的销量都是非常高的，但是外卖每次给的量都比较少，根本吃过瘾，对于钟爱卤肉饭的我，决定尝试自己做一次。自己做简直棒呆了，想吃多少就吃多少，做出来的卤肉，整个房子都是香味，闻着就流口水。自从我自己学会做卤肉饭之后，我都很少点外卖了，就爱吃自己做的，好吃！现在把它分享给你们。
台式卤肉饭
By 爱吃一君
配料：
五花肉 400克、鸡蛋 5个 、葱 1个、冰糖 8克、姜 3片、蒜 4个、料酒 1勺、八角 适量
烹饪步骤：
1.将所有的食材准备齐全。
2.鸡蛋煮熟后，去壳。
3.将辅料都切好，香菇泡发好后切丁。
4.五花肉切小块。
5.锅中放入一大勺菜籽油，放葱头丝小火煸炒，煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里。
6.放入五花肉丁煸炒，炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈。
7.放入一大勺料酒，放入冰糖。
8.放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
9.放入香菇丁，炒出香味来。
10.将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水，卤肉饭生抽。
11.放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝。
12.大火烧开之后转入到电炖锅中，炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅。
烹饪小贴士：
1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸。 2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。 3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。 4、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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