1.准备材料:豆腐切丁(中等硬度)、牛肉切末嫌段洞、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。3.加入切成小块的豆腐,改小火,煮沸。芹枯4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。燃斗待芡汁均匀附着后,关火,起锅。5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐就做好了。
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