鹅蛋营养价值比较高，其表现如下。
1、鹅蛋当中富含丰富的蛋白质，因此通过吃鹅蛋补充优质蛋白质，在提高肌肉力量、预防肌肉衰减症方面的营养价值比较明显。
2、鹅蛋当中还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，对于提高机体代谢的调节作用非常明显。因为钙、铁、磷等矿物质构成体内许多酶和辅酶的重要的原料，吃鹅蛋补充矿物质促进身体生化代谢的顺畅进行价值非常高。
3、从中医食疗的角度，鹅蛋性味甘、温，有很好的补五脏、补中气的作用。
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