唐代最有名的“酒仙”有八人，他们是贺知章、汝阳王李进、李适之、崔宗元、苏晋、李白、书法家张旭、辩论奇才焦遂。人们将这八位“酒仙”，并称为“酒中八仙”，也就是人们常说的“醉八仙”。“诗圣”杜甫曾写过一首《饮中八仙歌》，写得就是这八位“酒仙”的醉酒情景和趣事。颇具情趣，就像是一幅栩栩如生的酒仙群像图。
诗中的知章就是著名诗人贺知章，贺知章自号“四明狂客”，性情旷达、晚节放荡、嗜酒如命。杜甫诗中所写贺知章的醉态颇具传奇色彩，写他醉酒后骑马回家，骑在马上摇摇晃晃如同坐船一样，两眼朦胧，竟然跌到井里去了。令人惊奇的是，跌进井里，竟能在井底高眠，真是醉态传神啊。
贺知章
诗中的汝阳即汝阳王李班，李班是唐玄宗的侄儿，他爱好音乐，善击羯鼓。李进姿容妍美，是皇族中的第一美男，唐玄宗称他为“花奴”。诗中写的是，有一次，他喝完三斗酒后才去朝见玄宗，结果醉倒在玄宗脚下。玄宗令人将他架出去，架他出去时，他口中还喃喃地说：“臣以三斗壮胆，不觉至此。”然而，在回府的路上，他看到装有酒曲的车子，又流起了口水，高声嚷着为什么不把他封到酒泉去。据传，他曾取云梦之石砌成春渠用于蓄酒，在酒渠中放入金银制作的龟鱼作为酒具，用以饮酒取乐。他自称是“酿王”兼“魏部尚书”。
；李适之
诗中的左相是诗人李适之，李适之天宝年间曾任左丞相。他为人耿直、十分好客，每天都花费大量的酒钱与宾客们一起豪饮，他酒量很大，豪饮不醉仙态十足。后因得罪了奸相李林甫，被罢了相位，最后被迫害致死。
诗中的宗元，即崔宗元，崔宗元是吏部尚书崔日用的儿子，与李白深有交往，在金陵时，他常与李白在一起诗酒唱和，常在月夜乘小舟自采石达金陵。他嗜酒，酒醉时，看到庸俗之人，无论势位高低，都以白眼视之，然后抬头看青天，一副傲世嫉俗的样子。崔宗元英俊潇洒，有美少年之称。如今人们常用“玉树临风”来形容人的俊美，此句就是当年杜甫赞美崔宗元的诗句。
诗中的苏晋是位诗人，做过户部侍郎，他对佛经很有研究，他信佛，理当戒斋吃素，而他却嗜酒成瘾，且酒量很大，常常违背戒律，喝得酪酊大醉。他曾得到西方高僧澄绣的一本经书，他对这本经书很感兴趣，读过之后，他说：“这个和尚喜欢喝米汤，正合我的性情，今后我就研究他的佛理，别的佛书不看了。”苏晋是一位信佛，但又醉中爱逃禅的酒仙。
李白
诗中的李白，就是人们熟悉的“诗仙”。他性格豪放、潇洒浪漫、喜欢豪饮，他的精美诗篇大都是在醉意朦胧中创作的，人们所说的“斗酒诗百篇”，就是赞美他的。传说，有一次唐玄宗和杨贵妃在花园中观赏牡丹花，唐玄宗兴起，立召李白进宫写诗助兴，谁知，此时，李白已醉卧在长安街头的酒肆之中。待高力士将他扶进宫时，他仍在酒醉之中，唐玄宗认为他已无法写诗，但李白却说，他是酒中仙，他趁着酒兴，让高力士为他脱靴，让杨国忠为他磨墨，一挥而就写下了《清平调词三首》，“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”的千古绝句，由此而生，其“酒仙”的美名也越发闻名。
张旭
诗中的张旭是著名的书法家，其草书尤为精彩，倍受推崇，有“草圣”之称。他的草书作品大都在醉酒时完成的。
诗中的焦遂是一位雄辩家。他是一介布衣，但却很有名气，闻名的原因，一是因为他喜欢饮酒，且酒量很大，能饮五斗；二是因为他口才出众。焦遂平时口吃，但令人惊奇的是，他一旦酒醉，却马上变得口才流利、高谈雄辩、妙语连珠，如入无人之境，令在座的人目瞪口呆。他可以说是“酒仙”中的一位奇才。
焦遂
说到“酒仙”的酒量都是用斗来衡量，杜甫在诗中写“汝阳三斗始朝天”、“李白一斗诗百篇”、“焦遂五斗方卓然”。那么，一斗酒到底是多少呢？我们知道“斗”是古代称量粮食的工具，一斗粮食大约是现在的12斤。而酒家所说的“斗”，则是一种酒器，用玉做的酒器称“玉斗”。考古工作者曾发掘出一只高7.2厘米、孔径为34厘米的陶盘，陶盘上刻有“一斗二升骊山茜府”的文字。茜府是管理皇室用酒的机构。我们由此而知，古时的一斗二升约相当于现在2400毫升，一斗则约2000毫升，2000毫升就是4斤，也就是说，古时的一斗酒大约就是现在的4斤酒。古代的酒还不是现代的这种高度数白酒，度数都不高。由此说来，一次喝4斤这样的酒也算不了什么。但要像焦遂一次喝五斗还能卓然，那确实是酒仙了，非一般常人能做到的~
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