首先在制作方式上的不同,砂子粉是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉,而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。其次在用途上,砂子粉按蛋白质的含量来看,属于高筋面粉,比普通面粉更筋道,适合做面条、饺子、面包,而普通面粉更适合做甜点。
砂子粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。砂子粉适用于酒店、宾馆等高级场所的面点制作,也适用于制作家庭面食,如面条、水饺、馄饨等面食。普通面粉,指中筋面粉,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪等
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