铜仁，这里的美食，一个吃货都不一定了解的地方。但都是铜仁人的最爱，你要说铜仁什么样的美食最能代表铜仁呢？太多了，每一个铜仁人都有着自己的理解和情有独钟的美食。以下是小编整理的铜仁部分美食，如果没有说到的，可以在留言区留言哦！ 社饭 社饭是铜仁最具代表的一种小吃了； 社饭的主要原料有糯米和大米混合，加以腊肉，青蒿，野葱蒸煮而成，既有青蒿菜和野葱的清香，又有腊肉的咸香，软糯弹牙。 据《铜仁光绪府志》载：“三月清明前后数日，翦白纸挂于祖墓上，谓之挂青；若服未阕者，先于社日扫墓，以野菜和饭祀之，谓之社饭”。铜仁古代社日祭祀的习俗，发展为今天社日以社饭祭祖，内容竟无多少更改。每年的立春后五戊为春社日，家家必备春宴扫墓，或全族聚群宴，仪式隆重，场面热烈。外地亲朋好友若适逢此时来访，可参席社饭。 清明时节是春季万物生发的季节，也是各种疾病开始发作的时候，因此春天食用正是时候。 凉拌折耳根 折耳根又名鱼腥草；有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。铜仁凉拌的折耳根酸辣爽脆，是佐餐必备的凉菜，特别是配社饭吃，味道更是别有一番滋味。 不过有些人对折耳根的味道难以接受。 米豆腐 米豆腐又分江口米豆腐和铜仁米豆腐 润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。 铜仁米豆腐形状更像“豆腐”，而江口米豆腐是以小半圆形状，每两个一碗口，感更为紧实Q弹一些。 （铜仁米豆腐） （江口米豆腐） 米虾 米虾为铜仁的米豆腐品种之一，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，对夏日中烦燥的胃也是一种保养。 （米虾） 卷粉 铜仁最具特色的小吃之一，用大米磨成米浆，摊在特质的铁盘里，然后在热水活蒸笼上烫熟形成一层薄薄的薄粉，里面可以包这种各样的配菜，记得《舌尖上的中国2》里有这么一段话，中国人是包容的，海纳百川，有容乃大；能将一切外来的和自身的都包容进去，变成自己的，这一现象不仅在文化上，更体现在食物里。而铜仁的卷粉正是诠释了中国人的包容；卷粉既能包进去各种蔬菜，还可以包各种肉食比如台湾的热狗，只有你想不到没有包不了的卷粉；如果你不过瘾还可以让老板给你包一个全家福，让你大快朵颐的同时极大的满足味蕾和肚子。 油粑粑 油粑粑是铜仁最传统的早餐之一，记得小时候上学的时候都会买两个油粑粑当早餐，还专门要带辣椒的，一根竹签串起来，是最幸福的时候。油粑粑是由大米磨成米浆，然后装入一个特制的铁质勺里，放入热油锅里炸，待到两面炸制金黄，整个蓬松起来就行了。吃油粑粑一定要趁热吃，外脆里嫩，焦香四溢。 糖麻圆 一般和油粑粑一起卖，因为也是在热油锅里炸，唯一不同的是一个是咸的一个是甜的；糖麻圆也是用米浆做成的，只是米浆比较干和做汤圆的差不多，用手搓成一个个小圆球，炸制金黄膨胀后，放在一个装满红糖的盘里，让球充分裹上红糖后再撒上芝麻，味道香糯甜软，老少皆宜，哎妈呀，我都流口水了！ 锅巴粉 在铜仁，除了吃油粑粑和糖麻圆当早餐，更多的还是喜欢吃粉，铜仁有各种各样的米粉，但最具特色的还是锅巴粉，锅巴粉其实并不是锅巴做的，而是做米粉的米浆里混入未去皮的绿豆，在烫制过程中，绿豆皮会先发灰发暗，粉的形状看起来皱皱的，像极了微糊的锅巴，因此而得名锅巴粉。口感上不像纯大米做的粉那样顺滑弹牙，有一点粗糙颗粒感，但有另一种滋味，加入各种臊子味道更是美的不得了。 冰凉粉 冰凉粉其实不是粉，而是用一种植物的种子搓揉出胶质，加以食用级石灰凝固成果冻状，这个在西南地区跟多地方都有，只是叫法各有不同，有的叫冰粉，冰晶粉等，但是在添加佐料的口味上不一样，小编在其他地方吃到的冰凉粉大部分都是加糖加各种果脯；但是铜仁的冰凉粉则是加白醋红糖和芝麻花生碎仁即可，酸甜开胃，生津解暑；盛夏时节来一碗消暑解渴，瞬间让人感到透心凉心飞扬，是铜仁人的最爱。现在超市里有快速即冲型，但是小编独爱用手揉搓出来的；不仅味道劲道Q弹，更是一种久违的记忆。因为 简单的味道和吃法，却有着人生酸甜的哲理。生活不就是有酸就有甜，有了这些才有了生活的滋味。 棉菜粑 棉菜粑是铜仁清明期间吃的另一种小吃；棉菜粑是一道以糯米、白糖、粘米、芝麻、绵菜（白蒿）、花生为主材的铜仁名小吃，是铜仁地区、侗族自治州一带各族人民的节日佳品。绵软柔糯，白蒿幽香，桐子叶香，十分诱人，别有风味。在里面包上盐菜或者豆腐肉末，花生等，有甜口咸口，能满足不同口味的需求。 泡萝卜 说到泡萝卜很多人会想起四川泡菜，但是铜仁的泡萝卜确实酸甜适中，粉红透亮，冰爽脆甜，铜仁的泡萝卜选材上只用红萝卜和白萝卜两种，放上自制辣酱或辣椒粉，好吃的不要不要的。 铜仁特色烧烤 全国烧烤到处有，唯有铜仁烧烤香，小编北漂的时候，也吃过北方的烧烤，发现他们是先刷或先浸泡调料酱再在火上烤，所以口味齁咸齁咸的；而铜仁的则是先将食材烤制半成熟，然后刷一层调料烤一下反复如此，调料酱一层层的依次刷在食材上，因此味道的咸淡可以根据不同人的口味加以控制，最后撒上芝麻和香葱，焦香四溢的烧烤的就完成了，在配上冰爽的啤酒，简直是人生一大享受，而且各种能吃的都能烤，蔬菜，五花肉这些经典食材能不用说了..... 焦香脆锅巴 这个真是锅巴了，用米和少量的水混合后放在烤箱里，高火烤到金黄微焦，在夹上各种配菜，一口要下去焦脆的外皮，又有各种食材的味道，味道层次变化丰富，口齿留香！ 渣辣面 渣辣面是铜仁农村特色美食之一，渣辣面又称为榨广椒，榨辣椒，在铜仁也有人叫它酸辣面。当然贵州其他地方也可能也有。 它是以鲜红辣椒和糯米面为主要原料加工而成的特色小吃。 用糯米面（有时候也会用苞谷面）和上糟辣椒，然后放置在坛子里，过三五天后便可取出，用少量水调润，用油炒制即可食用，口味酸辣可口，开胃下饭。 今天，渣辣面炒油渣在铜仁大大小小的餐馆随处可见，是一道非常美味的下饭菜，酸辣可口，尤其是铜仁的夏季，非常炎热，它已成为消暑解热的美味佳肴。 糯米辣椒 糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜。 在不太辣的大红椒里，取出辣椒芯，灌上糯米粉。吃的时候用小火慢煎，煎至两面金黄，撒上盐就可以了，味道外脆里糯，是一道非常好吃的小菜。 泡炒米 炒米，其实是一种休闲小吃，就是把大米浸泡之后再晒干，然后和特制的沙子一起炒，等到大米完全膨胀，香脆即可。炒出来的炒米，洁白如玉，有一股淡淡的米香，然后会取少量炒米染上红色，均匀的和在其余的炒米中，洁白的炒米中点缀着红色，非常好看。吃的时候取一碗炒米，放点白糖，然后用滚开的水冲泡，再闷两分钟，炒米软化就可以吃了！简单的美食，确实小时候逢年过节的最爱，隔壁小孩都馋哭了！ 好吃的太多，不仅碧江区美食众多，各县都有着自己的特色美食。 那么，如果让你来为来铜仁旅游的朋友推荐，最具特色的铜仁美食，你会推荐哪些呢？下面是部分地方美食统计表，赶快为你家乡的美食打Call吧！如果还有没写到的欢迎在留言区留言哦！ |图片来自网络| |编辑|花溅泪| 转载请注明出处，O(∩_∩)O谢谢
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