阿胶是用驴皮熬成的胶块，在临床用的时候要烊化兑服，也就是把一块一块的阿胶敲碎，比如用10g，就拿出10g来，把它放在碗里，放上黄酒，然后隔水把它蒸到阿胶的块化开了，这个时候把化开的阿胶兑到已经煎出来的药汤里，也就是中药的煎剂里，搅匀之后把它吃下去，这是最正宗的吃法。
另外，阿胶也可以把它烊化之后直接吞服。阿胶可以跟鸡、排骨炖起来，经过长时间的熬煮，阿胶也就融化了，然后吃下去，以上这些就是阿胶的吃法。
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