葛根粉，为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。野葛除新疆、西藏外，全国各地均有分布，甘葛藤分布于广东、广西、四川、云南等地。
葛根粉，味甘，性寒，归胃经，具有解热除烦、生津止渴的功效。葛根粉可用于烦热口渴、醉酒、喉痹、疮疖。一般内服，开水或蜂蜜、米粥调服，用量10-30g。
外用适量，撒或调敷。葛根粉胃寒者应慎用。现代药理作用：葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量。
葛根粉含有人体需要的100多种氨基酸和10种微量元素，具有一定的防癌抗癌之效，现代应用治疗糖尿病。
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