南瓜的营养价值主要是控制血糖和保护视力,同时还具有降低胆固醇的作用,南瓜中富含丰富的果胶,可以调节食物吸收率,促进糖分减慢,富含的可溶性纤维素,可以推迟食物排空,能够控制血糖上升,富含的纤维素可以调节胆固醇,减少在血管壁沉积,从而避免胆固醇升高和高血脂的发生。
南瓜中富含的类胡萝卜素,能够保护视力,富含的膳食纤维在进入人体后可以促进肠胃蠕动,还能够帮助食物消化,如果在日常生活中饮食不当导致便秘,可以通过食用南瓜渠道缓解便秘的症状。
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