割韭菜原意是指韭菜在生长旺盛期的时候，生长速度极快，需要及时进行收割。作为网络流行词汇，指的是在股票市场中，一些机构、基金、大户抛售股票，导致股票市场大跌。这些机构通过抛售股票创造新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此反复，获取利润，而一般的股民就像韭菜一样，不慎就会购买到被操作的股票，损失钱财，任其宰割。
除了股市用语，在网络上韭菜也有炮灰的意思，在形容一件事情需要大量的炮灰和践行者的时候，而这件事通常是无意义的，或者是操控者可以从中牟利，就可以用到割韭菜这个词语了。
“割韭菜”的基本操作原理是：先用巨大的利益，吸引对方不断往里投钱，等把所有的钱都投进去后，再最后收割。对于投资者来说也是如此，要想赚到钱，不被别人收割，得先改变自己的思维方式，从庄家的角度考虑问题。
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