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面团料:高筋粉100克,低筋粉50克,细砂糖25克,盐1/4小勺,干酵母1/8小勺,泡打粉1/8小勺,奶粉12克,全蛋25克,水45克,黄油15克,
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将除黄油外的所有材料倒入大碗
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揉成均匀面团,加入黄油
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继续揉成光滑面团
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放入容器中,盖上保鲜膜,松弛10分钟
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分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
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搓成圆锥形
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擀成长约20-25厘米的三角形
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在短边切一小刀口
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将刀口向两边折起
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卷起,
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弯成牛角形,盖上保鲜膜,松弛约20分钟
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准备装饰料:蛋黄半个,白芝麻1/2小勺,融化黄油50克
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在松弛完成的面团表面刷蛋黄
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撒上白芝麻
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放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟
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取出,表面刷融化黄油,再烤5分钟后,取出,再刷一次黄油,再烤5分钟
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出炉
整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘,以防烘烤时被撑开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙面包
标签:牛角
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