白居易出名的爱吃，在他的诗句中，经常能看见与吃喝有关的语句。传言白居易不仅爱吃，还非常能吃，证据就是他曾在《观刈麦》中写道：「吏禄三百石，岁晏有余粮」。
跟我们现在用克、千克等重量单位计量粮食不同，唐朝时是用「石」作为粮食的计量单位，古代三十斤为钧，四钧为石，也就是说，「一石」换算到现在大概是120斤粮食！而白居易当的县尉，见月领粮食，一月三十石，合一天一石。
一天120斤，即使白居易再能吃也吃不下呀，结合当时白居易的地位，他说的「吏禄三百石，岁晏有余粮」，不是指自己一天吃120斤，而是白居易全府上下一起吃也吃不完，所以“岁晏有余粮”。
就当时的情况来看，假设白居易真能吃，他也不会把这些粮食吃完，因为，这不仅仅是国家发放的公粮，还是他的个人“工资”。在古代，作为公粮发放的大米可是比钱重要多了。
在古代，大米与金钱都曾被作为官员的“俸禄”而发放。台湾政治大学教授南怀瑾曾在《论语别裁》提到，“俸”指钱币，又称俸银或俸钱；“禄”指谷物，又称禄米，所以，史料常以俸银和禄米来计算官吏的俸禄。而禄位是永远的，所以过去重在禄。因此，由大米做成的美食，基本上只提供给富贵人家享用。例如用粮食酿成美酒。
一般情况下，官员、富人往往拥有吃不完的粮食，用粮食酿酒一方面是地位的象征，另一方面也是为了满足这些人的交际和生理需要。因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。
流传至今，无论酿酒工艺如何改进，生产设备如何先进，不少酒依旧沿袭传统用纯粮食酿造，纯粮食酒在人们的心中仍旧占据一定重要地位。
“酒是粮食精”，纯粮食酒实际上都是由各种各样的粮食，在微生物的作用下“取其精华，弃其糟粕”转化成的佳酿。纯粮酒是无添加剂的，色香味来源于原料和酿造工艺，酒体内营养物通过微生物自然发酵。
大多纯粮食酿制的白酒，完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出，更多是纯粮的风味。例如我们的沱牌酒。
用纯粮食酿酒就是把粮食中的精华“浓缩”成一滴醇香美酒。因此，想要酿造好酒，选粮存粮也是非常关键的环节。在沱牌酒选材上，我们选用颗粒饱满、珠圆玉润、新鲜无杂质的高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等六种粮食作为酿酒原材料。
每一种酿酒原材料，都来源于全国各地最好的绿色作物基地，整个种植过程绿色环保，不使用任何化学成分，从源头上严格控制酿酒用料的品质。
不仅如此，为了确保原料的新鲜，以及酿酒原粮的品质和纯度能够达到酿造上等白酒的良好状态，我们还对采集回来的原料统一采用了低温贮存，斥巨资引进先进设备与技术，并建立了10万吨自动化生态粮仓。
生态粮仓常年保持在15℃以下，通过自动控温、除湿、除杂、翻仓的储粮系统，避免发生物理、化学变化从而消耗原料中所含的营养物质，以及避免储存过程中的二次污染，使得酿酒原料保持最佳状态。
在生态粮仓“锤炼”的“黄金六粮”，经过固态发酵，再辅以传统繁复的“六粮酿酒工艺”，以低温缓酵、分层出窖、缓火流酒、分段取酒等多个环节，保留了原本的粮食的精华的同时，让沱牌酒更具风味，最后凝结出“陈香舒适、协调柔顺、甜净”的沱牌酒。
在古代，能买得起酒喝得起酒的，即使不像白居易家「吏禄三百石」，但多少需要有些家产和地位，如今人人都喝得起100%纯粮食酿造的沱牌美酒。
高粱香、玉米甜、大米净、小麦燥、糯米绵、大麦冲，每一口沱牌酒都余味悠长。这一杯粮香浓郁、好喝不上头的沱牌酒，你爱了吗？
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