切辣椒手辣主要原因是因为辣椒里面含有辣椒碱，也可以称作辣椒素。在在切辣椒或辣椒时，辣椒上的辣椒素会附着到皮肤上，使微血管扩张从而引起皮肤的发红和发热，同时会刺激神经末梢从而产生手上很辣和灼手的不适感。下面就介绍几种快速解决切辣椒辣手的方法：
1、用酒精擦手，辣椒素属于碱性可以来乙醇中溶解；
2、用少量的食醋擦手，食醋属碱性水液可以溶解辣椒素的碱性；
3、热水洗手，高温情况下可以将辣椒素产生的刺激性蒸发；
4、清凉油或是花露水涂抹，这两种东西具有清凉的作用，可以缓解辣椒素带来的刺激性。
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