1金丝瓜老什么样才能吃
金丝瓜老嫩程度均可食用，但以老熟并贮存到冬春季的味最美，也最好吃。
瓜老熟后，不要急于采收，在没霜冻的情况下，要等所有的瓜都老热后再采收。
老熟的标准是皮呈黄色且坚硬。采收前将所有的瓜都充分暴露在阳光下，促其快速老熟。采收时用刀砍断瓜柄即可。 现代生物医学研究表明，金丝瓜营养丰富，药用价很高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。特别是它含有能够抑制脂肪合成的丙醇二酸和保健功效广泛而普通瓜类不含有的葫芦巴碱，具有明显的减肥保健功效。还能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。
金丝瓜受到减肥保健爱好着的广泛青睐。
营养及药用价值：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，抗坏血酸20毫克。
特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质，能调节人体代谢，具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称。
2金丝瓜的功效与作用
金丝瓜在蔬菜瓜果中是属于营养价值比较高的，虽然它并不常见，但是其中蕴含的营养成分十分丰厚，以100克金丝瓜为例，其中含有蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克，同时还含18中氨基酸，这些营养物质给人体带来充足养分。
金丝瓜能够有效调节人体新陈代谢，让体内循环更加畅通，同时还有补中益气、抗癌等功效是抗癌防癌的保健食物。
金丝瓜中含有一种物质叫做丙醇二酸，它可是一种抑制脂肪合成的成分，因此可以说金丝瓜可以帮助人体减肥，其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效。
3金丝瓜的价格
金丝瓜成为大家不能错过的一道美食，大家同样关心的还有它的价格。那么，金丝瓜的价格如何呢?是亲民的白菜价还是稍微贵一些呢?我们跟随一起去了解一下吧!
金丝瓜的价格一般在4~7元一公斤左右，但是这会随着天气、产量等因素而有所变化，好在金丝瓜不太遭受虫害等灾害影响，因此还是比较稳定的，有网友在网上询问崇明金丝瓜的价格，在崇明乡下买大概是在5、6元一斤，但是有买家反映，在崇明的乡下买是这个价，但是到市区买就要贵不少了。
想省麻烦在网上买的话，价格也是差不多，以淘宝为例，一般的价格都是在6、7元一斤左右，还有一些标榜有机蔬菜的则要一二十元一斤，大家可以根据自己的实际情况选择购买。
4孕妇可以吃金丝瓜吗
孕妇在妊娠期间对于食物的食用是十分小心的，那么，孕妇在妊娠期间可以吃金丝瓜吗?我们一起去看看吧!
孕妇可以食用金丝瓜，因为金丝瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
且含糖量很低，几乎不含脂肪，孕妇食用金丝瓜，不用担心自己会长肉肉，是健康食品。
并且，金丝瓜还含有多糖、类胡萝卜素等生物活性物质。
多糖能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，对免疫系统具有良好的调节功能。
类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
5金丝瓜怎么取丝
在处理金丝瓜的时候，大家都要取丝，那么金丝瓜该怎么取丝呢?为大家介绍一种很快捷方便的方法。
我们一起去看看吧!
先将金丝瓜切成两半，然后平放在蒸笼上，将瓜瓢朝下，蒸上5分钟左右，就把金丝瓜取出来，放入事先准备好的冷水盆中，这样一浸泡之后，只需要用手挤压金丝瓜，里面的丝就会很容易出来了，这种方法可是在烹制金丝瓜时必备的哦!金丝瓜的丝十分细腻，看起来很茂密，这样一蒸一冷却，很快就可以取出来了。
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