慢性胆囊炎一部分为急性胆囊炎迁延而成、但多数既往并无急性发作史.约70%的病人伴有结石.由于胆石刺激、加上在长期慢性炎症的基础上、有过反复多次的急性发作、可使胆囊萎缩或囊壁纤维组织增生肥厚、终致囊腔缩小、功能丧失.若胆囊管为结石、炎性粘连或疤痕完全阻塞、胆汁无法流进胆囊、而胆囊内原有的胆汁、因胆色素逐渐被吸收、粘膜仍不断分泌无色水样粘液（白胆汁）、即可形成胆囊积水；当继发感染、则演变为胆囊积脓.
(1)有规律的进食(一日三餐)是预防结石的最好方法：因为未进食时胆囊中充满了胆汁、胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓、此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成、胆汁的粘稠度亦增加、终于形成胆泥.如果进食、当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素、使胆囊收缩、这时大量粘稠的和含有胆泥的胆汁被排出到达肠道内、因此可以防止结石的形成.
(2)适度营养并适当限制饮食中脂肪和胆固醇的含量：胆固醇结石的形成和胆汁中含有较多量的胆固醇有关.吃得过多、特别是食物中有较多的脂肪和胆固醇、就会使胆汁中胆固醇的浓度增高、会促使胆固醇结石的形成.近年、我国人民的生活得到较大的改善、人们的饮食由以前的温饱型逐渐向吃好、吃精转变、鱼、肉、禽、蛋等食品的消耗量正在逐年增加.但是、随着生活水平的提高、带来了一些因吃得过好、过多而引起的富贵病、如肥胖症、冠心病和胆结石.要预防这些富贵病、就要注意营养适度、特别要注意不食用过多的胆固醇和动物脂肪.所谓适度的营养、就是要对人们的饮食的质和量都加以一定的限制、要求饮食的质量全面地提供各种比例合适的营养物质、而食物的量则以能维持人体正常的生命活动为度. 根据适度营养的原则、并参照我国人民目前的饮食习惯和消费水平、我国的营养学家提出了以下的每人每月较为合理的食物组成：谷类14kg、薯类3kg、豆类1kg、肉1.5kg、鱼0.5kg和水果1kg.当然、以上标准只是适用于从事一般活动的普通成年人.此外、参加适当的体力劳动和体育锻炼、对防止营养过度也有一定的帮助.
(3)保证摄入足够量的蛋白质：蛋白质是维持我们身体降所必需的一种营养物质.据研究、蛋白质摄入量的长期不足、与胆色素结石的形成有关.因此、保证饮食中有足够的蛋白质、就会有助于预防胆色素结石的发生.事实上、随着我国经济的发展和人们生活水平的提高、人们膳食中蛋白质量已有明显增高、因此我国患胆色素结石的人数已有减少的倾向.但在我国有些地区、特别是农村、胆色素结石仍很常见.
(4)讲究卫生、防止肠道蛔虫的感染.养成良好的卫生习惯、饭前便后要洗手、生吃瓜果必须洗净、搞好环境卫生等、是预防蛔虫病的有效措施、因而对预防胆色素结石也很有帮助.
(5)积极治疗肠蛔虫症和胆道蛔虫症：发现肠蛔虫症后、应及时服用驱虫药、以免蛔虫钻入胆道、万一得了胆道蛔虫症、更应积极治疗、以防日久发生胆色素结石.
(6)保持胆囊的收缩功能、防止胆汁长期淤滞：对长期禁食使用静脉内营养的病人、应定期使用胆囊收缩药物、如胆囊收缩素等.生活护理：[编辑本段]胆囊炎病人的饮食禁忌 人在进餐后、脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩、把胆汁排进小肠、参与脂肪的消化与吸收.若胆囊胆管粘膜发炎、胆管阻塞、胆汗排出不畅、脂肪、脂溶性维生素的吸收就会受影响.同时、胆汗中胆固醇与胆酸盐的比例发生改变、胆固醇浓度升高、因而容易发生胆囊胆管结石. 进食脂肪后、胆囊收缩、右上腹出现疼痛、甚至剧痛、恶心等.因此、胆囊炎病人要限制食油量、急性期每日限20~30克内、好转时限50~60克内、忌吃肥肉. 饮食以清淡少渣易消化为宜、忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强、含粗纤维的食物；忌少餐多量、应少量多餐、并多饮汤水、以利胆汗的分泌和排出；忌食产气和带气味的果菜豆类、以免加重腹胀.
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