小笼包

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馅料食材准备。

2

面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。

3

猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。

4

绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

5

绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。

6

将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

7

大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。

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不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

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绞碎的大葱放入肉中拌匀。

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拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。

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面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。

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取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。

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擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。

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这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。

肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。

如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。

来自 美食天下 lin悠然 的作品

使用的厨具：料理机、蒸锅

所属分类： 主食家常菜早餐包子

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