黑麦（禾本科黑麦属植物）

黑麦，是禾本科黑麦属一年或越年生草本作物，茎秆直立，被茸毛；茎中空富有弹性；须根外常具砂套；杆丛生，于花序下部密生柔毛；叶线状披针形；分蘖能力强，穗状花序着生于茎顶端；粒形狭长，胚端较尖，色泽较暗，多呈褐色或青灰色；花期、果期5-6月。黑麦外形和果实长得像麦子，果实色泽较暗，故而得名“黑麦”。

黑麦原产阿富汗、伊朗、土耳其一带；黑麦向东方传播较晚，近代引入中国；现广泛种植于欧洲、亚洲和北美；中国栽培于北方山区或在较寒冷地区。黑麦适应于其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好；在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范围可至北极圈。黑麦繁殖方式为种子播种，按播种季节分为“冬黑麦”和“春黑麦”两类。

黑麦叶量大，茎秆柔软，营养丰富，适口性好，可做粮食，也是优质饲料；黑麦返青早，生长速度快，茎叶的粗蛋白质含量以孕穗初期最高；北方地区常作青饲料栽培，以解决早春青饲料。黑麦还被广泛用来制作面包。科学研究表明，黑麦具有促进健康、预防癌症和心血管疾病等功效保健功效预防癌症黑麦中含有的不溶性纤维木酚素、异黄酮以及微量元素硒，均具有明显的抗癌作用。

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