早就收集了很多关于草莓的甜点只是一直没有做，想着草莓季节还长着呢，就懒得动手。晃眼间都5月了草莓也快少起来了，才想起来好多草莓甜点都没动手。跑到水果店里都不卖草莓了，后来在草莓棚那边买到的。一些小个的草莓用来熬果酱，备着没有草莓的时候可以做很多好吃的了，大个的用来装饰和吃了，总觉得果酱少了点，明天再去买点草莓，家里的白糖都被我挥霍掉了。这款草莓塔来自日本的一甜点师神田广达的方子，原来的里面加的是红茶粉但是木有，我就在煮西点cream的时候放进了伯爵茶红茶的茶包一起煮，这样茶的味道才能出来，茶包是撕破之后放进去的，最后连同茶叶一起吃进去，混合了乳酪茶味很浓郁。底下是杏仁奶油馅铺上草莓再撒上点砂糖一起烤。又涂了点自己做的草莓镜面果胶，原本红红的草莓看起来特别鲜艳，也增加了口感。草莓镜面果胶是来自另外一本书上的，介绍的是很多日本有名的甜品店的。
塔皮擀成薄片，铺在模具上，去掉多余的塔皮，四周按平，用叉子扎上小洞，盖上锡纸放上重物，200度烤10分钟，去掉重物再烤5分钟左右。让其冷却
黄油软化后搅拌至乳霜状，加入糖粉搅拌均匀，分两次倒入鸡蛋液搅拌混合。.倒入杏仁粉混合，倒入冷却的塔皮中。
草莓切碎铺在杏仁奶油馅上面，撒上一层细砂糖，放入烤箱170度35~40分钟。
红茶茶包撕破，放入牛奶中，加入一半的细砂糖放入锅子中小火煮到出茶色，等到沸腾后关火。
蛋黄加剩下的细砂糖搅拌均匀，加入低筋面粉搅拌，倒入一半红茶牛奶搅拌，倒回锅子中和剩下的牛奶混合，中小火煮到粘稠后关火加入黄油混合。
奶油乳酪隔水加热搅拌至融化，顺滑无颗粒，倒入红茶克林姆，搅拌混合，倒入一勺朗姆酒混合，装入裱花袋挤到冷却的塔上面，装饰上草莓即可。
草莓打碎成果泥，混合白砂糖和麦芽糖柠檬汁煮到透明粘稠状即可，冷却后淋到草莓上。
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