炉灶上的蒸气洋溢着浓郁诱人的鲜美味，文火让黄鱼的美味慢慢溶入到鲜醇的汤汁里，起锅时放入少许的青葱段，肉质细腻而柔嫩，鲜美中感受到雪菜的清爽，舀一口汤，弥漫在口腔与味蕾之间有一种无法形容的妙鲜，慢慢散开，满口生津欲罢不能。
黄鱼刮鳞洗净，用纸巾将鱼身上多余的水分吸干，鱼身两面用到各划三至四道斜痕，鱼身抹上少许的盐和太白粉,鱼肚里塞入姜片
平底锅中倒入沙拉油,等油热后，鱼下锅以大火煎约1分钟,再转小火煎约4分钟左右，翻面重复，鱼身两面煎成金黄色,取出备用。
再放入蒜末与雪菜末一起爆香，同时加入红辣椒丝和姜片小火炒约3分钟。
蒜头和姜片的香味出来时，放入鱼、高汤及所有调味料(香油除外),小火煮约20分钟，起锅前淋上少许的香油，盛盘食用。
标签：雪菜,黄鱼
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