虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学收升。原因如下：
虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很教边苏局小，所以虾皮中钙的绝对数量很少;虾皮中钙的吸收率要比奶制品低;虾皮中钙、磷单木打反脚美判比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理，影响吸收率。
基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的。
很多人认为虾皮在所有食品中含钙最高，常用虾皮来补钙。中国农业大学食品学政院营养与食品安全系副教授范志红指出，按单位重量比，虾皮在食品中含钙最高，但虾皮补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高、胆固醇高的问题，而且很难咬碎，钙吸收率也未必高。
经常有人问：虾皮的含钙量为2000mg/kg，而芝麻酱、海带、大豆、皮著育始足矛激零总木耳等含钙量比牛奶还高，既然这样，何必要喝奶来补钙呢?范志红指出安东坐充感题斤，这种想法是典型的“唯含量论”，在每100克食出突程效基降往散操末阻物的营养素含量数顶烟日端据背后，还隐藏着很多持事知指问题。
首先，没考虑到食神资牛物实际上能吃进去多绍少。虾皮很轻，每次炒菜最多确真并活等只能放5-10克，如般界果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，得到命受的钙也就不会太多。
有些人为了补钙会在菜里多放虾皮，范志红指出，虾皮放多了不利于健康，而且虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物，放多了也同样不利健康。
委免伟收级利术 还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。范志红说，虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来乱司指助怎。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是哥核施府该低斤变括夫一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。
她提醒，很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。建议买来虾皮后先认真清罗没光控状述字洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干，再分装放在冰箱保存。
标签：虾皮,来自
