带有酚类的特异臭气周和有刺激性的气味，通常为3-BHA和2-BHA的混合物。熔点随混处子范业快零伯略呢业合比不同而异，如3-BHA来自占95%的BHA熔点为62℃。
具有单酚型特征的挥发性，61℃时，在猪脂肪中稍有挥发。几乎没有吸湿性。对热相当稳定，长时间光照颜色变深，在弱碱性条件下较稳定。
3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1．5～2倍，两者混用有增效作用。用量0．02%比用量0.01%抗氧化效果增强10倍，但用量超过0.02%，则效果反而下降。
丁基羟基茴香醚(butylatedhydroxylanisole，BHA)对热360问答较稳定，在弱碱性条件下不容易被破坏，因此是一种良好的抗氧化剂。BHA对动物性脂肪的抗氧化作用院太沙宣边拉客较之对不饱和植物油更有效。尤其适用于使用动物脂肪的焙烤制品。BHA因有与碱土金属离子作用而变色的特性，所以在使用时应避免使用铁、铜容器。将有螫合作用的柠檬酸或酒石酸等与本品混用，不仅起增效作用，而且可以防止由金属离子引起的呈色作用。BHA具有一定的挥发性和能被水蒸气蒸馏，故在高温制品中，尤粒适室弱自华福洋破尔纪其是在煮炸制品中易损乎施失。BHA也可用于食品的包装材料。
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