水苦荬通常有入药，食用等用法，通常有清热利湿、止血化淤等功效。
水苦荬味苦性凉，具有清热利湿、止血化瘀等功效，可用于治疗感冒、咽喉肿痛、咯血、痢疾、月经不调、跌打损伤、风湿疼痛、胃痛、骨折、疔疮、无名肿毒、痛经、咽喉肿痛、高血压。
水苦荬富含蛋白质、维生素和矿物质，采集嫩叶，用热水焯水，然后用清水洗净，加入油和盐，混合食用。
水苦荬分布在长江以北和西南地区，多生长在水田或溪流中。全部无毛，或者花柄和苞片上有小腺毛。叶对生，长圆状披针形或长圆状卵球形。茎直立，肉质，中空，有时基部略倾斜。一般春季取嫩叶，春夏收获全草入药。
建议体质虚寒患者避免食用。
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