吃的太多，口味偏重、高脂肪、高热量等等，都是引起肥胖的“真凶”。千万别以为肥胖只是影响外在形象，更重要的是彻底影响到了健康，可以说是糖尿病、高血压、高血脂等多种富贵病的“幕后大佬”。
肥胖这条导火线一旦被点燃了，那么疾病的造访就是迟早的问题了。
吃起来的肥胖，该怎么解救回来呢?
很多人想到的就是既然从控制饮食做起，这点并没有问题。吃得少是第一步，然后离那些高血脂、高热量的食物远远的，以为“天天青菜萝卜，不沾荤，总能控制住肥胖，远离那些富贵病了吧”。
但是结果并没有想象的那么美好，很多人不仅没有甩掉肥胖，反而因为营养不均衡，身体健康比以前更差了。 相信不少人都有过这样的经历，因为平常大鱼大肉吃的太多，听说长期吃素可以预防高血脂、高血压，于是就改吃素了。不仅不吃肉，连鸡蛋也不迟。坚持几个月或是一年，血压、血脂不但没有降下去，身体却是垮了。整个人没有什么体力也没什么精神，走一段路就容易气喘，到了冬天也很怕冷。 这种情况，就是伤到了元气，肉类里面含有多种我们人体所必须的营养，如果摄取不足的话，就会造成身体的营养失衡，长期下去就会营养不良。
远离富贵病的方法，不是“只吃素，不沾荤”，而是要采取正确的饮食方法，在烹饪中少放油，用炖煮的方法来代替油炸。
有些人认为“油多菜才好吃”，事实是这样没错，但是为了健康，最好抛弃这种做法。 并非说是不能吃肉类，而是要少吃。有些肉类甚至不放油，利用自身含有的脂肪，就可以放开的吃，大胆的吃，都没有问题。这种肉类是指哪些呢?
主要是浅色的肉，例如鸡肉、鸭肉、兔肉、鱼肉等，这些都是很理想的肉类食物。 除了少吃油腻的食物之外，还要做到“淡食”。何为“淡食”?就是口味要比较淡，少放食盐、味精等调味品。
“素淡之食最补人”，古人认为五味对人体都会造成一定的伤害，其中咸味伤人最深了，因为会凝血滞气。
举个简单的栗子，豆浆用食盐煮卤水后可以形成豆腐，牛奶加入食盐用蒸的方法，也会形成牛奶快，相同的道理，血液遇到咸也会凝结成块。所以，咸味的东西吃多了，容易气血凝结，加大了富贵病的风险。
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